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泡菜批發｜餐廳長期供應，比單次便宜更重要
餐廳採購泡菜真正需要的是穩定供貨、風味一致、食品安心與叫貨方便。半島沉菜專注餐飲通路，提供多款清爽、解膩、不搶主食風味的泡菜與小菜。
每週新鮮現作全程 RO 純水SGS 檢驗合格3,000萬產品責任險
餐廳為什麼要找專業泡菜批發？
一般零售產品適合家庭，但餐廳每天都有固定消耗量，更在意規格、供應週期、冷藏配送與口味穩定。固定的餐飲供應能減少後場自行製作、備料、清洗與調味時間，讓人力集中在主餐。
哪些店型適合？
燒肉店、火鍋店、便當店、自助餐、牛肉麵、小吃、韓式料理、團膳、中央廚房與食品批發商，都可以依客群選擇不同泡菜。多數產品不辣，韓式泡菜僅微辣，較容易服務大眾客群。
半島沉菜的餐飲供應優勢
每週新鮮現作、全程使用 RO 過濾純水、產品經 SGS 檢驗合格、投保新台幣 3,000 萬元產品責任險。風味以清爽解膩為主，泡菜作為配菜不蓋過餐廳主食。
詢價前準備什麼？
提供店型、所在縣市、希望品項、目前使用規格與每週大約用量，就能更快評估適合的供貨方式與價格。
餐廳採購泡菜，成本不能只看「一包多少錢」
餐飲採購更實用的算法是「每份成本」。例如同樣一包泡菜，若 A 店每份出 50g、B 店每份出 80g，最後的單桌成本會差很多。建議先決定實際出餐克數，再用包裝淨重換算可出份數，最後才比較供應價格。
評估項目餐廳要看的重點
每份克數套餐小菜、單點小菜、續盤的份量不同
周轉速度開封後多久能使用完，避免一次開太多
人工成本自行洗切、醃製、調味、清潔所需的人時
物流與安全庫存叫貨週期、假日尖峰與冷藏空間
第一次合作，建議怎麼測試？
- 先選 1～2 個最符合主餐的品項。
- 用店內真正的餐盤測試 40g、60g、80g 等不同份量。
- 連續讓不同班別員工實際出餐，確認分裝是否方便。
- 觀察顧客剩食率、加點率與員工回饋。
- 確認每週實際用量後，再決定固定叫貨量。
固定供應對餐廳最大的價值
固定供應不只是省下製作時間，更重要的是降低「今天這批太酸、下一批太辣」造成的出餐不一致。對多班別、多人作業或連鎖餐飲而言，規格與味道穩定通常比單次最低價更重要。