KIMCHI FACTORY · YUANLIN
找泡菜工廠，不只看產能，也要看能不能長期配合
餐廳或食品通路找泡菜工廠，通常是為了穩定供應、降低後場加工、維持品牌風味一致。半島沉菜位於彰化員林百果山，以餐飲供應為主要方向。
每週新鮮現作全程 RO 純水SGS 檢驗合格3,000萬產品責任險
餐飲客戶需要什麼樣的工廠？
真正適合餐飲業的供應商，需要理解叫貨節奏、冷藏物流、品項搭配與大量訂單安排，而不只是能生產產品。
水與菜是泡菜的基礎
泡菜的原料結構看似簡單，因此基礎原料更重要。半島沉菜從蔬菜清洗、處理到製作全程使用 RO 過濾純水，搭配新鮮蔬菜。
每週新鮮現作
依餐飲訂單節奏安排每週生產，讓產品維持清爽口感，也讓固定叫貨客戶比較容易規劃庫存。
安心與長期合作
產品經 SGS 檢驗合格，並投保 3,000 萬產品責任險。對餐飲採購而言，這些是長期合作時的重要基本條件。
餐廳評估泡菜工廠，可以直接問這 8 件事
- 主要服務零售還是餐飲通路？
- 生產與出貨週期如何安排？
- 產品需要如何冷藏保存？
- 是否有食品檢驗資料？
- 是否投保產品責任險？
- 大量訂單需要提前多久預約？
- 不同批次的規格與風味如何維持？
- 配送區域與物流方式為何？
為什麼我們特別強調 RO 純水？
泡菜的主要組成就是蔬菜、水與調味。水會參與蔬菜清洗、處理與製程，因此半島沉菜把用水視為基礎製程的一部分，全程使用 RO 過濾純水，而不是只把水當成一句行銷標語。
餐飲供應與一般零售思維的差異
餐飲客戶更在意能不能固定叫貨、尖峰前能不能準備足夠庫存、後場是否好操作，以及長期口味是否一致。因此網站的產品資訊會以「怎麼搭主餐、怎麼保存、怎麼估用量」為主，而不是只描述好不好吃。