HOT POT RESTAURANT SUPPLY
火鍋店泡菜供應｜鍋物越濃，小菜越要清爽
火鍋從清湯到麻辣、牛奶鍋，口味差異很大。通用型小菜最好不要綁死單一鍋底，而是提供清爽、爽脆、開胃的味覺轉換。
每週新鮮現作全程 RO 純水SGS 檢驗合格3,000萬產品責任險
套餐配菜的角色
泡菜與醃蘿蔔可以在鍋物中段降低味覺疲勞，也能讓套餐看起來更完整。
大眾口味更容易使用
多數產品不辣，韓式泡菜僅微辣，因此同一款小菜可服務較廣的客群。
開封後保存
火鍋店尖峰時段取用頻繁，建議固定使用乾淨夾具，取用後盡快密封並冷藏，避免放置工作台過久。
叫貨規劃
依平假日來客差異安排庫存，避免旺季臨時缺貨；大宗需求可提前排程。
火鍋店要特別注意尖峰取用
火鍋店晚餐與假日尖峰時段，小菜可能反覆開關與取用。建議把當餐預估用量分批放到工作區，其餘保持冷藏，並使用專用乾淨夾具，降低整包長時間離開冷藏的機會。
泡菜除了當小菜，也能延伸料理
韓式泡菜可依餐廳配方應用於鍋物、拌飯等料理；若要改成湯底或加熱料理，應由店家依自己的湯底鹹度、酸度與客群做實際比例測試。