泡菜可以冷凍嗎？餐廳可以先這樣測試

泡菜可以冷凍保存，但冷凍與解凍會讓口感產生變化，而「好不好吃」本身具有主觀性。

餐廳建議先少量測試

先取少量泡菜以店內預計使用的方式冷凍，再依實際流程解凍試吃，觀察脆度、出水與搭配主餐後的口感。

希望維持爽脆，仍以冷藏為主

若餐廳重視原本的爽脆口感，冷藏保存仍是主要建議。

餐飲批發洽詢

如需餐廳用泡菜、小菜或韓式料理醬，可透過 LINE @bandau 洽詢。